Fettuccine mit Edamame und Spinat an Avocado-Tahina
Beschreibung
Feina Pasta etwas anders.
Infos
Anzahl Portionen: 2 Personen
Kohlenhydrate: 672 g
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Labels:
Hauptspeise
vegetarisch
Hilfsmittel
Kochtopf
Zutaten
Gemüse
-
1
EL
Olivenöl
-
1
Stück
Zwiebel
, fein gehackt
-
2
Zehen
Knoblauch
, fein gehackt
Auberginen
-
120
g
Edamame
-
80
g
Spinat
Pasta
-
180
g
Fettuccine
Sauce
-
0.5
Stück
Avocado
, in Stücken
-
1
EL
Tahina
-
0.5
dl
Wasser
-
0.5
TL
Salz
-
etwas
Petersilie
, gehackt
-
etwas
Oregano
, getrocknet und gehackt
-
etwas
Käse
, gerieben (optional)
Zubereitung
Öl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Aubergine beigeben, ca. 10 Minuten dämpfen. Edamame und Spinat beigeben, solange erhitzen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Fettuccine im Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und dabei ca. 0.5 dl Kochwasser auffangen.
Alle Zutaten fein pürieren.
Pasta mit dem Gemüse und wenig aufgefangenem Pasta-Kochwasser mischen. Pasta-Gemüse auf einem Teller anrichten. Etwas Tahina-Avocado-Sauce darüber geben. Evtl. geriebenen Käse darüber streuen.