Gözleme mit Feta und Broccoli

Beschreibung

Eine Spezialität aus der türkischen Küche, speziell der anatolischen.


Infos

Menge: 8 Gözleme

Anzahl Portionen: 4 Personen


Nährwerte pro Stück

Kalorien: 545 kcal

Kohlenhydrate: 56 g

Fett: 26 g

Eiweiss: 20 g


Zubereitungsdauer: 1 Stunde und 45 Minuten

Ruhezeit: 1 Stunde


Labels:
Hauptspeise
braten
türkisch
vegetarisch
Fladenbrot

Hilfsmittel

Zutaten


Yufka-Teig
  • 350 g Mehl , weiss
  • 250 g Vollkornmehl
  • 1.5 TL Salz
  • 0.5 TL Zucker
  • 150 g Griechisches Jogurt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2.5 dl Wasser

Füllung
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte , fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe , fein gehackt
  • 800 g Broccoli , in kleinen Röschen, Strunk in feinen Streifen
  • 1 Chili , entkernt, fein gehackt
  • 0.5 dl Gemüsebouillon
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • 80 g Haselnüsse , geröstet, grob gehackt

Gözleme
  • 250 g Feta , zerbröselt
  • 1 Bund Petersilie , grob geschnitten
  • 0.5 Bund Pfefferminze , grob geschnitten
  • 1 Zitrone , abgeriebene Schale
  • etwas Olivenöl , zum Braten
  • 150 g Griechisches Jogurt

Zubereitung

Weiss- und Vollkornmehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Jogurt, Öl und Wasser verrühren, beigeben und mischen. Die Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

 

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch zudecken. Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.


Öl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Broccoli und Chili beigeben, Bouillon dazu giessen und ca. 10 Minuten knapp weich köcheln, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Würzen. In eine Schüssel geben, Haselnüsse daruntermischen, etwas abkühlen lassen. 


Den Teig in 8 gleich grosse Portionen teilen (ca. 125 g) und auf wenig Mehl zu je ca. 2 mm dünnen Rondellen auswallen. Die eine Seite der Rondellen mit Broccoli belegen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Feta, gehackte Pfefferminze, Hälfte der gehackten Petersilie und Zitronenschale darauf verteilen. Ränder mit wenig Wasser bestreichen, die Rondellen zu Halbkreisen zusammenlegen, Ränder gut andrücken.

 

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Gözleme sorgfältig nacheinander beidseitig je ca. 5 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen. Mit Jogurt und der anderen Hälfte der gehackten Petersilie servieren.


Die Gözleme können auch mit Spinat, Käse oder Poulet-Hackfleisch zubereitet werden.