Kürbis-Ricotta-Gnocchi mit Zucchetti

Beschreibung

Zu den selbergemachten Gcnocchi passt beispielsweise Zucchetti.


Infos

Anzahl Portionen: 4 Personen



Zubereitungsdauer: 50 Minuten


Labels:
Hauptspeise
Pasta
Herbst

Hilfsmittel

Sieb
Pürierstab

Zutaten


Gnocchi
  • 300 g Kürbis
  • 250 g Ricotta
  • 250 g Mehl
  • 2 Eigelb
  • 100 g Parmesan
  • etwas Wasser
  • etwas Butter , zum Andämpfen
  • etwas Muskatnuss
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • Handvoll Kürbiskerne

Zucchetti
  • 2 Zucchetti
  • etwas Olivenöl , zum Anbraten
  • etwas Salz

Zubereitung

Kürbis in Stücke schneiden und Kerne herauskratzen. Etwas Butter in eine Pfanne geben und andämpfen. Die Kürbisstücke dazugeben. Etwas Wasser beigeben und ca. 10 Minuten weich dämpfen. Wasser abtropfen lassen und den Kürbis pürieren.

 


Ricotta, Parmesan und Eigelbe vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kürbismus beigeben. Nach und nach das Mehl unterheben bis die Masse gerade nicht mehr klebt.

 

Ricotta, Parmesan und Eigelbe vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kürbismus beigeben. Nach und nach das Mehl unterheben bis die Masse gerade nicht mehr klebt.


Die Zucchetti halbieren und längs in dünne Streifen schneiden und in wenig Olivenöl anbraten.


Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben bis sie oben schwimmen. Vorsichtig in einem Sieb abtropfen lassen.

 

Zur Dekoration können ein paar Kürbiskerne über die Gnocchi gegeben werden.