Apfel-Poulet-Ragout
Beschreibung
Als saisonale Alternative kann auch auf Pfirsiche zurückgegriffen werden. Siehe dazu Rezept Pfirsich-Poulet-Ragout. Dazu passt Reis.
Infos
Anzahl Portionen: 2 Personen
Zubereitungsdauer: 25 Minuten
Labels:
Hauptspeise
Hilfsmittel
Zutaten
-
100
g
Basmatireis
-
2
dl
Wasser
-
etwas
Olivenöl
-
250
g
Pouletbrüstchen
, in ca. 2 cm grossen Würfeln
-
0.5
TL
Salz
-
1
Apfel
, säuerliche Sorte, in Schnitzen
-
1
Zwiebel
, in Streifen geschnitten
-
2
dl
Saucen-Halbrahm
-
0.3
dl
Gemüsebouillon
-
1
EL
Aceto balsamico bianco
-
1
EL
Petersilie
, gehackt
Zubereitung
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser spülen, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis aufkochen, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Minuten quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.
Die Zwiebel in Streifen und die Äpfel in Schnitze schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet portionenweise ca. 3 Minuten braten, herausnehmen, salzen. Zwiebeln in derselben Pfanne ca. 5 Minuten andämpfen, Äpfel beigeben, kurz mitdämpfen.
Rahm, Bouillon und Aceto dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Poulet wieder beigeben, ca. 2 Minuten köcheln. Petersilie darüberstreuen.