Mürbeteig süss

Beschreibung

Grundrezept für Mürbeteig. Der Teig sollte zügig verarbeitet werden, da er aufgrund des hohen Buttergehalts rasch weich wird. Der Teig kann zum Kühlen auch kurz ins Gefrierfach gelegt werden. Falls der Teig sich nach dem Auswallen nicht gut in die Form legen lässt, kann er auch mit den Fingern in die Form gedrückt werden. 

Das Rezept ist beispielsweise die Basis für einen süssen Fladen. 


Infos

Menge: für 1 Backbech von ca. 28 cm Durchmesser

Anzahl Portionen: 8 Personen



Zubereitungsdauer: 15 Minuten

Ruhezeit: 45 Minuten


Labels:
backen
Dessert
Kuchen
Süsses
Teig
Wähe

Hilfsmittel

Backpapier
Wallholz

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 0.3 TL Salz
  • 40 g Zucker
  • 1 Zitrone , abgeriebene Schale
  • 150 g Butter , kalt
  • 1 Ei

Zubereitung

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Das Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Den Teig flach drücken und zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

 

Das Backblech mit wenig Butter einbuttern oder mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig auf 2 Backpapieren rund und ca. 3 mm dick auswallen. Den Teig ins bebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Den Teig im Blech nochmals ca. 15 Minuten kühl stellen. Dieser Teig eignet sich zum Blindbacken.