Strudelteig

Beschreibung

Grundrezept für Strudelteig. Das Rezept ist auch die Basis für beispielsweise einen Zuchetti-Strudel. 


Infos

Menge: für 1 Strudelteig

Anzahl Portionen: 4 Personen



Zubereitungsdauer: 15 Minuten

Ruhezeit: 30 Minuten


Labels:
Hauptspeise
Teig

Hilfsmittel

Blech
Backpapier
Wallholz
Küchentuch

Zutaten

  • 250 g Mehl , evtl. ist etwas mehr Mehl nötig, damit der Teig nicht klebt
  • 125 ml Wasser , lauwarm
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Salz
  • 1 Ei

Zubereitung

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken. Wasser, Ei und Öl verquirlen und in die Mulde giessen. Alle Zutaten vermischen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Backunterlage 10 Minuten kneten. Teig zu einer Kugel formen mit etwas Öl bepinseln und zugedeckt 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

 

Den Strudelteig auf einem Küchentuch so dünn wie möglich auswallen. Darauf achten, dass der Teig nicht klebt, dann mit den bemehlten Handrücken sorgfältig von der Mitte aus den Teig in allen Richtungen gleichmässig nach aussen ziehen, bis er papierdünn ist. Danach mit der Füllung befüllen und mit Hilfe des Tuchs einrollen. Am Ende des Teiges einen ca. 3 cm breiten Rand freilassen, da ansonsten beim Einrollen die Füllung rausfällt. 

 

Die Herstellung des Strudelteigs ist sehr einfach, erfordert aber doch etwas Fingerspitzengefühl. Der Teig darf beim Auswallen nicht kleben, jedoch auch nicht zu fest sein, damit er sich gut ausziehen lässt.