Wild-Rahm-Sauce nach Mama's Art
Beschreibung
Die beliebte Wild-Rahm-Sauce nach Mama's Art. Die Sauce passt beispielsweise hervorragend zu Chnöpfli.
Wenn die Sauce mit frischem Gemüse zubereitet wird, dauert die Zubereitung ca. 45 Minuten, ansonsten 10 Minuten.
Infos
Anzahl Portionen: 4 Personen
Zubereitungsdauer: 10 Minuten
Labels:
Hauptspeise
Sauce
Hilfsmittel
Zutaten
Gemüse
-
2
Karotte
, mit Schale
-
1
Zwiebel
, klein
-
1
Knoblauchzehe
-
1
Lauch
-
6
Wacholderbeere
-
2
dl
Wasser
-
2
dl
Rotwein
Sauce
-
2
dl
Halbrahm
-
etwas
Pfeffer
-
Bratensauce
, «s Wunder» von Knorr
-
etwas
Maizena express
-
2
EL
Cognac
Zubereitung
Die Gemüse-Zutaten sind nur notwendig, wenn die Sauce vollständig selber zubereitet wird. Ansonsten kann fertige Gemüsebouillon verwendet werden.
Rüebli, Zwiebel, Knoblauch und Lauch in Stücke hacken. Alle Zutaten bis und mit Wacholderbeeren mit etwas Salz in 2 dl Wasser und 2 dl Rotwein sehr weich kochen. Die Sauce kann gut bereits am Vortag gekocht werden. Bei knapper Zeit kann statt des Gemüses fertige Gemüsebouillon verwendet werden. Das Gemüse absieben und die Flüssigkeit in eine Pfanne geben. Mit Gemüsebouillon nachwürzen falls nötig.
Ca. 2 dl Halbrahm und etwas Pfeffer hinzufügen. Evtl. etwas Bratensauce «s Wunder» und etwas Maizena express hinzufügen. Etwas köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren ca. 2 EL Cognac beigeben.