Biscuit-Teig hell
Beschreibung
Grundrezept für einen hellen Biscuit-Teig. Dieser Teig eignet sich gut für eine Roulade (siehe Rouladen-Rezept). Für eine Torte die 1.5-fache Menge des Teiges verwenden.
Infos
Menge: für 1 Biscuit-Teig
Anzahl Portionen: 8 Personen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Ruhezeit: 20 Minuten
Backzeit: 10 Minuten bei 200°
Hilfsmittel
Blech
Backpapier
Spachtel
Zutaten
-
4
Eigelb
-
2
EL
Wasser
, heiss
-
120
g
Zucker
-
120
g
Mehl
-
4
Eiweiss
, steif geschlagen
-
1
Prise
Salz
Zubereitung
Die Eigelbe, das heisse Wasser und den Zucker schaumig rühren. Das Mehl, die steifgeschlagenen Eiweisse und das Salz sorgfältig darunter ziehen, Blechrücken mit Backtrennpapier belegen, einfetten und bemehlen. Masse darauf flach verstreichen. Während ca. 10–15 Minuten bei 200 °C backen und das Biscuit anschliessend unter dem Blech auskühlen lassen.