Lauch-Spaghetti mit Safran
Beschreibung
Infos
Anzahl Portionen: 4 Personen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 607 kcal
Kohlenhydrate: 77 g
Fett: 26 g
Eiweiss: 17 g
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Labels:
Hauptspeise
vegetarisch
Pasta
Hilfsmittel
Zutaten
-
etwas
Butter
, zum Andämpfen
-
1
Zwiebel
, fein gehackt
-
300
g
Lauch
, ängs halbiert und in 5 bis 6 cm lange, schmale Streifen geschnitten
-
1
Briefchen
Safranfaden
-
1
EL
Mehl
-
5
dl
Gemüsebouillon
-
etwas
Salz
-
etwas
Pfeffer
-
2
dl
Halbrahm
-
400
g
Vollkornspaghetti
-
etwas
Schnittlauch
, zum Anrichten
Zubereitung
Lauch längs halbieren und in 5 bis 6 cm lange, schmale Streifen schneiden.
Zwiebel fein hacken und in Butter andämpfen. Geschnittenen Lauch und Safranfäden dazugeben und mitdämpfen. Mehl darüber streuen und gut vermischen. Mit Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt 20–25 Minuten köcheln. Würzen und mit Halbrahm verfeinern.
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
Den Schnittlauch zur Lauchsauce geben, rühren und warten, bis der Schnittlauch weich ist. Vollkornspaghetti dazugeben, mischen und auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.