Linsencurry mit Spinat

Beschreibung

Dazu passt Naan-Brot oder Reis. 


Infos

Anzahl Portionen: 4 Personen


Nährwerte pro Portion

Kalorien: 404 kcal

Kohlenhydrate: 59 g

Fett: 8 g

Eiweiss: 21 g


Zubereitungsdauer: 35 Minuten


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Hilfsmittel

Zutaten

  • 150 g Zwiebel
  • 500 g Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 TL Currypulver
  • 200 g Gelbe Linsen
  • 5 dl Gemüsebouillon
  • 200 g Blattspinat , evtl. Baby-Blattspinat
  • Naan-Brot
  • 1 Limette
  • 200 g Nature-Joghurt

Zubereitung

Zwiebeln halbieren, in 5 mm breite Streifen schneiden. Möhren schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Möhren unterrühren und 2 Minuten mitdünsten.

 

Erst 2 TL Currypulver, dann die Linsen unterrühren. Gemüsefond und 300 ml Wasser zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25 Minuten kochen lassen.

 

Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Naan-Brot nach Packungsanweisung aufbacken. Spinat unter das Curry rühren und zusammenfallen lassen. Limette heiss waschen, trocknen und 2 TL Schale fein abreiben. Limettenschale und Jogurt verrühren.

 

Restliches Currypulver unter das Curry rühren und mit Salz würzen. Mit Limettenjogurt und Naan-Brot oder Reis servieren.