Kürbissuppe
Beschreibung
Infos
Menge: ca. 8 dl
Anzahl Portionen: 4 Personen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 298 kcal
Zubereitungsdauer: 40 Minuten
Labels:
Hauptspeise
Suppe
Hilfsmittel
Zutaten
Kürbis
-
1
EL
Butter
-
2
Schalotte
, in Stücken
-
1
Knoblauchzehe
, in Scheibchen
-
500
g
Kürbis
, z. B. Muscade, in Stücken, ergibt ca. 450 g
-
5
dl
Gemüsebouillon
-
1
dl
Halbrahm
Dekoration
-
1
dl
Halbrahm
-
1
EL
Butter
-
etwas
Salz
-
etwas
Pfeffer
-
2
EL
Kürbiskerne
-
12
Blatt
Salbei
-
1
EL
Kürbiskernöl
Zubereitung
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Knoblauch andämpfen, Kürbis ca. 5 Minuten mitdämpfen.
Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Suppe pürieren, Rahm dazugiessen, würzen.
Rahm flaumig schlagen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Kürbiskerne und Salbei knusprig braten. Suppe anrichten, mit Rahm, Kürbiskernen und Salbei garnieren, Öl darüberträufeln.