Roulade

Beschreibung

Die Torte lässt sich im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Das Rezept für einen hellen Biscuit-Teig ist auch hier zu finden. Die Roulade lässt sich auch mit frischen Himbeeren oder Bananen zubereiten.


Infos

Menge: für 1 Roulade

Anzahl Portionen: 5 Personen



Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Backzeit: 10 Minuten bei 200°


Labels:
backen
Dessert
Kuchen
süss
Familienrezept

Hilfsmittel

Backpapier
Küchentuch
Bircherraffel

Zutaten


Teig
  • 4 Eigelb
  • 2 EL Wasser , heiss
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 4 Eiweiss , steif geschlagen
  • 1 Prise Salz

Füllung
  • 1.5 dl Vollrahm , steif geschlagen
  • 3 Äpfel , grosse; geraffelt
  • 2 EL Zucker
  • 0.5 Zitrone , Saft

Zubereitung

Die Eigelbe, das heisse Wasser und den Zucker schaumig rühren. Das Mehl, die steifgeschlagenen Eiweisse und das Salz sorgfältig darunter ziehen, Blechrücken mit Backtrennpapier belegen, einfetten und bemehlen. Masse darauf flach verstreichen. 


Während ca. 10–15 Minuten bei 200 °C backen und das Biscuit anschliessend unter dem Blech auskühlen lassen. 


Die Füllung vorbereiten. Den Rahm steif schlagen. Die Äpfel rüsten und mit der Bircherraffel raffen. Sofort zum Rahm geben. Zucker und Zitronensaft beifügen und gut mischen. Die Masse auf die erkaltete Roulade geben und mit Hilfe eines eingezuckerten Küchentuches einrollen.