Rahmfladen
Beschreibung
Der Rahmfladen sollte unbedingt lauwarm serviert werden. Der Rahmfladen lässt sich im Kühlschrank ca. 2 Tage aufbewahren.
Infos
Menge: für 1 Rundblech von 28 cm Durchmesser
Anzahl Portionen: 2 Personen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Backzeit: 15 Minuten bei 200°
Hilfsmittel
Backpapier
Rundblech
Zutaten
Teig
-
250
g
Mehl
-
10
g
Hefe
-
0.5
TL
Salz
-
20
g
Zucker
-
1.3
dl
Milch
, lauwarm
-
40
g
Butter
Belag
-
250
g
Doppelrahm
-
2
Eigelb
-
75
g
Zucker
Zubereitung
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde eindrücken. Hefe mit Zucker auflösen und mit der Hälfte er Milch in eine Vertiefung geben. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Mit Mehl bestäuben und fünf bis zehn Minuten ruhen lassen, bis im Mehl Risse entstehen.
Butter schmelzen. Etwas auskühlen lassen. Zusammen mit der restlichen Milch zum Vorteig geben. Während zehn Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Hefeteig in einem mit Backpapier ausgelegten, runden Blech flachdrücken. Mit den Fingern Vertiefungen eindrücken. Doppelrahm mit Eigelb verrühren. Auf dem Teig verteilen und Zucker darüber streuen. In der unteren Ofenhälfte ca. 15 Minuten goldbraun backen.