Götterspeise

Beschreibung

Die Götterspeise schmeckt sowohl warm als auch gut gekühlt. Die Vanillecreme kann entweder selber zubereitet werden oder aus dem Beutel sein.


Infos

Menge: für 1 Gratinform

Anzahl Portionen: 4 Personen



Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Dauer Kühlstellen: 4 Stunden


Labels:
Dessert
süss
Familienrezept

Hilfsmittel

Schüssel
Gratinform
Sieb
Thermometer
Chromstahl-Pfanne

Zutaten

  • 3 Rhabarberstängel , entspricht ca. 500 g
  • 2 EL Zucker
  • 1 Beutel Vanillecreme , oder selbergemacht (siehe Rezept unten)
  • Löffelbiskuits , ca. 100 g

Creme
  • 360 g Milch
  • 0.5 Vanilleschote
  • 90 g Eigelb
  • 50 g Zucker

Zubereitung

Den Rhabarber und den Zucker in einer Pfanne zu einem Kompott kochen.

 


In einer separaten Pfanne 5 bis 6 dl Vanillecrème kochen. Entweder eine Beutel-Vanillecrème verwenden oder die Creme selber herstellen.

 

Für die selbergemachte Vanillecreme die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und Vanillemark zur Milch geben und aufkochen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Die heisse Vanillemilch unter ständigem Rühren zum Eigelb geben. Die Masse in die Pfanne zurückgiessen und vorsichtig zur Rose erhitzen (maximal 58 ˚C). Die Creme durch ein feines Sieb passieren.


Den Boden der Gratinform mit Löffelbiscuits belegen. Das noch warme Rhabarberkompott darüber geben. Anschliessend mit Vanillecreme bedecken und erneut mit Löffelbiscuits belegen. Die Löffelbiscuits mit einer weiteren Schicht Rhabarberkompott bedecken und zum Schluss nochmals eine Schicht Vanillecreme darübergeben.