Hilfsmittel
Backpapier
Schüssel
Sieb
Cake-Form
Papierförmchen für Muffins
Zutaten
Teig
-
200
g
Butter
, weich
-
260
g
Mehl
-
40
g
Maizena
-
2
TL
Backpulver
-
200
g
Zucker
-
Prise
Salz
-
1
Pack
Vanillezucker
-
0.5
Zitrone
, 2 EL Saft und abgeriebene Schale
-
3
Eier
-
175
g
Butter
, flüssig, ausgekühlt
-
1.5
dl
Buttermilch
-
150
g
Heidelbeere
Dekoration
-
100
g
Heidelbeere
-
1
Eiweiss
, leicht verquirlt
-
etwas
Zucker
, zum Wenden
Glasur
-
200
g
Puderzucker
-
1.5
EL
Zitronensaft
-
1
EL
Wasser
Zubereitung
Für den Teig das Mehl, Maizena und Backpulver in eine Schüssel sieben. Alle weiteren Zutaten bis und mit Zitronenschale dazu mischen. Eine Mulde formen. Zitronensaft, Eier, Butter und Buttermilch verrühren, in die Mulde giessen. Zu einem glatten Teig verrühren. Beeren sorgfältig darunter mischen, in die mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Den Cake Im unteren Teil des Backofens bei 180 °C ca. 60–70 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Garnitur die Beeren durchs Eiweiss ziehen, im Zucker wenden und auf einem Gitter oder Haushaltspapier trocknen lassen.
Alle Zutaten der Glasur zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Über den Kuchen giessen, antrocknen lassen. Die Beeren darauf verteilen und vollständig trocknen lassen.