Rauchlachs mit Basilikum-Omeletten
Beschreibung
Ein leckeres Abendessen für warme Frühlingsabende.
Infos
Anzahl Portionen: 4 Personen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 590 kcal
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 34 g
Eiweiss: 28 g
Zubereitungsdauer: 35 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Labels:
Hauptspeise
salzig
braten
Fisch
Hilfsmittel
Bratpfanne
Schöpflöffel
Zutaten
Teig
-
200
g
Mehl
-
1
TL
Kräutersalz
-
1
dl
Milch
-
3
dl
Wasser
-
1
Bund
Basilikum
-
4
Eier
Belag
-
etwas
Olivenöl
, zum Braten
-
200
g
Crème fraîche
-
200
g
Rauchlachs
-
15
g
Zwiebelsprossen
-
wenig
Pfeffer
-
3
dl
Wasser
Zubereitung
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde eindrücken. Milch und Wasser dazugiessen, alles zu einem glatten Teig verrühren. Basilikum fein hacken, mit den Eiern beigeben und zu einem dünnflüssigen Teig vermischen. Den Omelettenteig 30 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Bratpfanne mit Öl einpinseln, erhitzen. 1/8 des Teigs mit einem Schöpflöffel hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Die Omelette bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun brten. Zugedeckt warm halten. Auf dieselbe Weise 8 Omeletten backen.
Omeletten einmal falten und dann halbieren. Crème fraîche darauf verteilen und den Rauchlachs darauflegen. Zwiebelsprossen darüberstreuen und mit wenig Pfeffer würzen.