Gyoza

Beschreibung

Gyoza sind japanische Teigtaschen, die eigentlich ursprüglich aus China stammen. Gyoza werden zuerst in einer Pfanne angebraten und anschliessend gedämpft. Gyoza können beliebig gefüllt werden. Nachfolgend findet sich eine Füllung mit Fleisch.


Infos

Menge: 20 kleine oder 10 grössere Gyoza

Anzahl Portionen: 2 Personen


Nährwerte pro Stück

Kalorien: 74 kcal

Kohlenhydrate: 8 g

Fett: 3 g

Eiweiss: 4 g


Zubereitungsdauer: 1 Stunde

Ruhezeit: 20 Minuten


Labels:
Hauptspeise
braten
dämpfen
japanisch

Hilfsmittel

Bratpfanne
Wallholz

Zutaten


Teig
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1.3 dl Wasser

Füllung
  • 1 EL Sesamöl , geröstet
  • 1 Knoblauchzehe , fein gehackt
  • 1 Chili , rot, entkernt, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer , frisch, fein gerieben
  • 200 g Poulethackfleisch
  • 80 g Crevetten , roh, geschält, fein geschnitten
  • 150 g Chinakohl , fein geschnitten
  • 100 g Karotte , fein geschnitten
  • 1 Bundzwiebeln , mit dem Grün, in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL Sesam , schwarzer
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Limettensaft

Zubereitung

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 20 Minuten ruhen lassen.

 


Knoblauchzehe und Chilli fein hacken. 1 TL Ingwer fein reiben. Die geschälten, rohen Crevetten fein hacken, Chinakohl und Karotten fein schneiden. Die Bundzwiebeln samt dem Grün in feine Ringe schneiden. 

Öl in einer Bratpfanne erwärmen, Knoblauch, Chili und Ingwer andämpfen, Hackfleisch und Crevetten kurz mitdämpfen. Chinakohl, Karotten, Bundzwiebel und Sesam beigeben, ca. 3 Minuten fertig dämpfen. Sojasauce und Limettensaft beigeben, mischen.


Teig abwägen und entweder in 20 oder 10 gleich schwere Teigstücke teilen. Die Teigstücke mit einem Wallholz auf wenig Mehl zu Rondellen von je ca. 12 cm Durchmesser auswallen. Je 1 Esslöffel Füllung auf die Mitte der Teigstücke geben, mit wenig Wasser bestreichen, Teigränder mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken.


Wenig Öl in einer weiter beschichten Bratpfanne erhitzen. Gyoza portionenweise ca. 3 Minuten braten. Anschliessend im Steamer während ca. 6 Minuten dämpfen.

 

Alternative: Falls kein Steamer zur Verfügung steht, 1 dl Wasser in die Bratpfanne dazugiessen und zugedeckt ca. 6 Minuten dämpfen, dabei den Deckel nicht abheben.