Shahi Baingan
Beschreibung
Mein Lieblingsrezept bei meinem Lieblingsinder heisst Shahi Baingan. Einfach gesagt sind es Paneer und Auberginen in einer Cashew-Sauce. Dazu esse ich am liebsten Naan oder die Vollkorn-Version Tandoori Roti.
Die Cashew-Nüsse können auch über Nacht eingeweicht werden, dann wird die Sauce noch feiner.
Infos
Anzahl Portionen: 2 Personen
Zubereitungsdauer: 1 Stunde
Labels:
Hauptspeise
vegetarisch
indisch
Hilfsmittel
Bratpfanne
Stabmixer
Zutaten
-
200
g
Paneer
Auberginen
-
2
Tomate
, heiss abgespült, enthäutet
-
4
EL
Cashew-Nüsse
-
etwas
Olivenöl
-
1
Zwiebel
-
0.5
Peperoncino
-
2
cm
Ingwer
-
1
Prise
Kurkumapulver
-
2
TL
Korianderpulver
-
0.5
TL
Kreuzkümmelpulver
-
0.5
TL
Garam Masala
-
etwas
Salz
-
etwas
Pfeffer
-
0.3
dl
Halbrahm
-
2
TL
Koriander
, frisch geschnitten
Zubereitung
Den Paneer in Würfel schneiden und in einer Bratpfanne goldbraun anbraten. Anschliessend beiseite stellen.
Die Tomaten heiss abspülen und die Haut entfernen. Peperoncini fein hacken. Die Cashewnüsse zusammen mit den gehäuteten Tomaten pürieren. Evtl. etwas Wasser beigeben. Die Zwiebel fein hacken und in der Bratpfanne erhitzen. Die Aubergine in Würfel schneiden beigeben und kurz anbraten. Anschliessend die Tomaten-Cashew-Sauce, die Paneer-Würfel und die geschnitten Peperonicini beigeben.
Kurkuma-, Kreuzkümmel- und Korianderpulver, geraffelten Ingwer, Garam Masala, Salz und Pfeffer beigeben. Gut umrühren. Köcheln lassen, bis die Aubergine weich wird. Zum Schluss Halbrahm beigeben.
Den frischen Koriander hacken und darübergeben.