Spinat-Gnocchi

Beschreibung

Diese Spinat-Gnocchi sind dekoriert mit Zwiebelsprossen und Pesto rosso.

Die Kartoffeln müssen zuerst während ca. 40 Minuten weich gekocht werden. Sie Herstellung der Gnocchi erfordert etwas Fingerspitzengefühl und Zeit (ca. 60 Minuten).


Infos

Anzahl Portionen: 4 Personen


Nährwerte pro Person

Kalorien: 350 kcal

Kohlenhydrate: 52 g

Fett: 7 g

Eiweiss: 12 g


Zubereitungsdauer: 1 Stunde und 40 Minuten


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Hilfsmittel

Passe-vite

Zutaten

  • 600 g Mehligkochende Kartoffeln
  • 500 Blattspinat
  • 1 Ei
  • 90 g Dinkelmehl
  • 2 EL Halbfettquark
  • 60 g Maisstärke
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Muskatnuss
  • etwas Mehl , zum Formen
  • etwas Olivenöl , zum Anbraten
  • etwas Parmesan

Zubereitung

Kartoffeln in der Pfanne zugedeckt während ca. 40 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen. Anschliessend Haut entfernen.


Spinat waschen. Spinatblätter tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt erhitzen, bis die Blätter zusammenfallen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Spinat gut ausdrücken und hacken. Spinat nochmals gut ausdrücken, bis er keine Flüssigkeit mehr verliert. Kartoffeln schälen und durch ein Passe-vite treiben. Ei, Mehl, Halbfettquark, Maisstärke und Spinat dazugeben. Alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.


Genügend Wasser zugedeckt aufkochen und salzen. Kartoffel-Spinat-Masse auf etwas Mehl zu Rollen à ca. 2 cm Durchmesser formen. Diese mit einem Messer in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Gnocchi im leicht kochenden Salzwasser portionenweise ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi mit einer Lochkelle herausheben und auf eine Platte geben. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Gnocchi dazugeben und ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Die Spinat-Gnocchi nach Belieben mit Parmesan oder einer Sauce servieren. Dazu passt Salat.