Ebly-Salat mit Erbsen

Beschreibung

Dieser leichte Salat passt an warmen Sommertagen genauso gut wie im Winter.
Anstelle von Erbsen kann auch Edamame verwendet werden. 


Infos

Anzahl Portionen: 4 Personen


Nährwerte pro Person

Kalorien: 340 kcal

Kohlenhydrate: 32 g

Fett: 16 g

Eiweiss: 11 g


Zubereitungsdauer: 20 Minuten


Labels:
Hauptspeise
vegetarisch
leicht
Sommer
Salat

Hilfsmittel

Stabmixer
Zitronenpresse

Zutaten

  • 300 g Ebly
  • etwas Salz
  • 1 Zitrone
  • 40 g Tahini
  • 1 dl Wasser
  • etwas Pfeffer
  • 1 Bund Kräuter , z. B. Petersilie, Pfefferminze
  • 1 Zwiebel , kleine rote
  • 3 EL Olivenöl
  • 30 g Mandeln , nach Belieben: auch geröstet
  • 200 g Eichblattsalat , roter

Zubereitung

Ebly ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Erbsen 2 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben und mitkochen. Zitrone auspressen. Saft mit Tahini, Wasser, ½ TL Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäss geben. Mit dem Stabmixer zu einem cremigen Dressing mixen. Die Kräuter grob, die rote Zwiebel fein hacken.


Erbsen-Ebly abgiessen und abtropfen lassen. Mit Öl, Zwiebel und Kräutern mischen. Mandeln grob hacken. Erbsen-Ebly auf Salat anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit Mandeln bestreut servieren.