Crevetten auf Reis-Frittata
Beschreibung
Ein kreatives Gericht aus gebratenen Crevetten auf einer Frittata aus gebratenem Reis, Eiern und Edamame.
Umrechnungstipp: 250 g gekochter Reis entsprechen ca. 100 g ungekochtem Reis.
Infos
Anzahl Portionen: 4 Personen
Nährwerte pro Person
Kalorien: 460 kcal
Kohlenhydrate: 27 g
Fett: 19 g
Eiweiss: 42 g
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Labels:
glutenfrei
Hilfsmittel
Bratpfanne
Zutaten
-
6
Stück
Eier
-
3
EL
Olivenöl
-
250
g
Basmatireis
-
etwas
Salz
-
Edamame
-
2
Frühlingszwiebel
-
1
Peperoncino
-
500
g
Crevetten Tail-on
, tiefgekühlt, aufgetaut vor Gebrauch
-
2
TL
Wok-Gewürzmischung
-
20
g
Brunnenkresse
, oder normale Kresse
-
1
Limette
Zubereitung
Eier in einer Schüssel aufschlagen. Die Hälfte des Kokosfetts in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Reis darin knusprig braten. Mit Salz abschmecken. Edamame und Eier dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Frittata mithilfe eines Tellers wenden und kurz weiterbraten. Inzwischen Frühlingszwiebeln fein schneiden. Peperoncini längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Crevetten, Wok-Gewürz, Peperoncino und Zwiebeln im restlichen Kokosfett anbraten. Mit Kresse auf der Reis-Frittata anrichten. Limette in Schnitze schneiden und dazuservieren.