Bündner Gerstensuppe
Beschreibung
Diese traditionelle Suppe nährt gut. Die Suppe muss rund 2 Stunden köcheln. Sie lässt sich daher gut vorbereiten. Durch erneutes Aufwärmen wird sie sogar noch besser.
Die Suppe kann auch mit Bündnerfleisch zubereitet werden .
Infos
Anzahl Portionen: 4 Personen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 198 kcal
Kohlenhydrate: 22 g
Fett: 9 g
Eiweiss: 7 g
Zubereitungsdauer: 2 Stunden und 30 Minuten
Ruhezeit: 20 Minuten
Labels:
Hauptspeise
vegetarisch
Suppe
Hilfsmittel
Kochtopf
Zutaten
-
0.5
Lauch
-
150
Karotte
-
150
g
Sellerie
-
1
Zwiebel
-
2
Lorbeerblatt
-
4
Nelke
-
2
EL
Butter
-
100
g
Rollgerste
-
1.5
l
Gemüsebouillon
-
3
EL
Halbrahm
-
etwas
Salz
-
etwas
Pfeffer
-
1
Bund
Schnittlauch
Zubereitung
Lauch längs halbieren, waschen, quer in feine Streifen schneiden. Rüebli und Sellerie schälen, in Würfeli schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, mit je 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke bestecken.
Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Lauch, Rüebli und Sellerie ca. 5 Min. andämpfen. Rollgerste beigeben, kurz dünsten. Besteckte Zwiebel beigeben.
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln. Anschliessend die Zwiebel entfernen und würzen.
Halbrahm beigeben, mischen und nur noch heiss werden lassen. Schnittlauch fein schneiden und über die Suppe streuen.