Birnenravioli mit Schoggisauce

Beschreibung

Infos

Menge: etwa zwei grosse Blech

Anzahl Portionen: 6 Personen


Nährwerte pro Portion

Kalorien: 489 kcal

Kohlenhydrate: 79 g

Fett: 37 g

Eiweiss: 12 g


Zubereitungsdauer: 1 Stunde

Ruhezeit: 30 Minuten

Backzeit: 10 Minuten bei 240°


Labels:
backen
Dessert
Gebäck
süss

Hilfsmittel

Blech
Backpapier
Raviolimaschine
Wallholz
Pfanne
Bircherraffel

Zutaten


Teig
  • 600 g Mehl
  • 5 Eier
  • 1.5 EL Olivenöl
  • 1.5 EL Wasser
  • 1 TL Salz
  • etwas Mehl , für die Arbeitsfläche

Füllung
  • 150 g Backmasse mit Mandeln , (wie für Mandelgipfel; erhältlich bei Migros/Coop)
  • 1 Zitrone , abgeriebene Schale und 1 EL Saft
  • 1 Birne , ca. 180 g

Ravioli
  • 20 g Butter , flüssig
  • 0.5 EL Zimt
  • 0.5 EL Zucker

Schoggi-Sauce
  • 2 dl Rahm
  • 100 g Schokolade , dunkle, fein gehackt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit den Eiern, dem Öl und Salz zu einem glatten, Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. 


Die Backmasse mit der abgeriebenen Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft mischen. Die Birne an der Bircherraffel dazureiben und gut mischen. 


Pastateig mithilfe einer Pastamaschine ausrollen. Die Ravioli mit der Mandel-Birnen-Masse füllen und pressen. Die Ravioli mit Butter bestreichen. Zucker und Zimt mischen und über die Ravioli streuen.


Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Die Ravioli 10 MInuten in der Mitte des Ofens backen und dann herausnehmen.


Für die Schoggisauce den Rahm in einer kleinen Pfanne heiss werden lassen, von der Platte nehmen. Die gehackte Schokolade und das Salz beigeben. Unter Rühren schmelzen. Mit den Ravioli auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.