Crevetten in Kokospanade und Pfirsich-Relish

Beschreibung

Ein feines Abendessen für warme Sommerabende.


Infos

Menge: 2 Personen

Anzahl Portionen: 2 Personen


Nährwerte pro Person

Kalorien: 540 kcal

Kohlenhydrate: 28 g

Fett: 32 g

Eiweiss: 29 g


Zubereitungsdauer: 30 Minuten


Labels:
Hauptspeise
Fisch
frittieren

Hilfsmittel

Bratpfanne

Zutaten

  • 400 g Crevetten Tail-on , roh, geschält
  • 2 Stück Eier
  • 80 g Kokosraspel
  • 60 g Paniermehl
  • 1 EL Mehl
  • 4 Stück Pfirsich
  • 2 Stück Frühlingszwiebel
  • 2 Zweige Pfefferminze
  • 2 TL Currypulver
  • etwas Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 dl Rapsöl , zum Frittieren

Zubereitung

Für das Relish die Pfirsiche halbieren, Steine entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfelchen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Pfefferminze hacken. Alles mischen und mit Curry, Salz, Zitronensaft und Olivenöl mischen.


Crevetten trockentupfen. Eier verquirlen, Kokosraspel und Paniermehl mischen. Crevetten zuerst im Mehl wenden. Dann im Ei wenden und mit der Kokospanade panieren. 


Kurz vor dem Servieren das Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen. Crevetten rundum ca. 3 Minuten goldbraun und knusprig backen. Mit Relish anrichten.