Kürbissuppe
Beschreibung
Eine feine, wärmende Suppe für kalte Wintertage.
Infos
Anzahl Portionen: 4 Personen
Nährwerte pro Portion (ein Viertel)
Kalorien: 298 kcal
Kohlenhydrate: 9 g
Fett: 27 g
Eiweiss: 4 g
Zubereitungsdauer: 40 Minuten
Labels:
Hauptspeise
vegetarisch
Winter
Hilfsmittel
Kochtopf
Zutaten
Kürbis
-
500
g
Kürbis
, z. B. Muscade
-
2
Stück
Schalotte
-
1
Knoblauchzehe
-
1
EL
Butter
Suppe
-
5
dl
Gemüsebouillon
-
1
dl
Vollrahm
-
etwas
Salz
-
etwas
Pfeffer
Anrichten
-
1
dl
Vollrahm
-
1
EL
Butter
-
2
EL
Kürbiskerne
-
12
Stück
Salbei
-
1
EL
Kürbiskernöl
Zubereitung
Kürbis schälen und in Stücke schneiden (ergibt ca. 450 g). Schalotten und Knoblauch schälen, grob hacken. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Knoblauch andämpfen und Kürbis ca. 5 Minuten mitdämpfen.
Bouillon dazugiessen und aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Suppe pürieren, Rahm dazugiessen, würzen.
Rahm flaumig schlagen. Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Kürbiskerne und Salbei knusprig braten. Suppe anrichten, mit Rahm, Kürbiskernen und Salbei garnieren, Kürbiskernöl darüberträufeln.