Schwarzwäldertorte
Beschreibung
Das Rezept stammt von Grosi. Für das Befeuchten des Tortenbodens eignet sich der Saft von eingelegten Pfirsichhälften.
Infos
Menge: 1 Springform
Anzahl Portionen: 12 Personen
Nährwerte pro Stück (1 /12)
Kalorien: 407 kcal
Kohlenhydrate: 44 g
Fett: 21 g
Eiweiss: 6 g
Zubereitungsdauer: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten bei 180°
Dauer Kühlstellen: 1 Stunde
Hilfsmittel
Zutaten
Tortenboden
-
150
g
Zucker
-
6
Eigelb
-
6
EL
Wasser
-
6
Eiweiss
, steif geschlagen
-
2
Prise
Salz
-
1
Dose
Saft von eingelegten Pfirsichen
-
150
g
Mehl
-
5
EL
Schokoladenpulver
, (kein Kakaopulver)
Belag
-
5
dl
Vollrahm
-
1
Dose
entsteinte, rote Herzkirschen
-
200
g
Milchschokolade
Zubereitung
Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Minutne rühren, bis die Masse cremig und heller ist.
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mehl und Schokoladepulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse in die vorbereitete Form füllen.
Ca. 30 Minuten in der unteren Hälfte bei 180 Grad im Ofen backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf einem Gitter auskühlen. Biskuit zwei oder drei Mal horizontal durchschneiden, Den Boden auf eine Platte legen.
4 Esslöffel vom Saft der eingelegten Pfirsichhälften über den Biskuitboden träufeln. Rahm steif schlagen, ein Drittel davon auf dem Biskuitboden verteilen. Kirschen abtropfen darauf verteilen. Mittleres Biskuit darauflegen, mit 4 Esslöffeln Pfirsichsaft beträufeln. Die Hälfte des Schlagrahms und die restlichen Kirschen darauf verteilen, Biskuitdeckel mit der Schnittfläche nach oben darauflegen, leicht andrücken, mit dem restlichen Pfirsichsaft beträufeln. Torte mit dem restlichen Schlagrahm bestreichen. Torte zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen.
Schokolade in Späne schneiden, die Hälfte am Tortenrand verteilen, restliche Späne darüberstreuen.