Ravioli

Beschreibung

Selbergemacht schmeckt immer am Besten. Die Füllung kann nach Belieben und Saison zubereitet werden. Die Zubereitungsdauer hängt davon ab, ob der Pastateig selber hergestellt wird oder nicht.


Infos

Anzahl Portionen: 4 Personen



Zubereitungsdauer: 45 Minuten


Labels:
Hauptspeise
Pasta

Hilfsmittel

Raviolimaschine

Zutaten


Pastateig
  • 400 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Salz
  • etwas Mehl , für die Arbeitsfläche

Spinat-Ricotta-Füllung
  • 125 g Ricotta
  • 100 g Spinat , gehackt
  • etwas Salz
  • Lachs-Ricotta-Füllung
  • 125 g Ricotta
  • 100 g Lachs , fein geschnitten
  • etwas Salz
  • Randen-Ricotta-Füllung
  • 125 g Ricotta
  • 100 g Randen , sehr fein geschnitten oder püriert
  • etwas Salz

Erbsen-Limetten-Füllung
  • 125 g Erbsen , aufgetaut und im Mixer mit etwas Wasser gemixt
  • 0.5 Limette , Saft
  • etwas Salz
  • Kirschen-Ricotta-Füllung
  • 125 g Ricotta
  • Handvoll Kirschen , entsteint

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit den Eiern, dem Öl und Salz zu einem glatten, Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. 

 

Für die Füllung Spinat kochen und etwas abkühlen. Mit dem Ricotta vermischen und evtl. salzen.  

Den Teig nochmals durchkneten, in vier Stücke teilen und diese jeweils auf der bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn auswallen. Ein Teig auf die Raviolimaschine legen. Füllung darauf geben. Zweiten Teig darauf geben. Formen ausstechen. 

 

Die Ravioli in sprudelndem Salzwasser 3–4 Minuten kochen, dann abtropfen lassen. Nach Belieben geriebenen Käse darüber streuen. 


Eine weitere leckere Ravioli-Variante sind Ziegen-Frischkäse-Ravioli, Ravioli mit Ricotta-Kirschen-Füllung und Ravioli mit Frühlingszwiebel-Ricotta-Füllung an Shrimps.