Ofenäpfel-Cake
Beschreibung
Ein herrlich feuchter Kuchen, aussen fruchtiger Apfel-Geschmack, innen ein Kern aus Haselnüssen.
Infos
Menge: 1 Cake-Form von ca. 30 cm Länge oder ca. 18 Muffins
Nährwerte pro Person
Kalorien: 319 kcal
Kohlenhydrate: 37 g
Fett: 17 g
Eiweiss: 4 g
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 5 Minuten bei 180°
Hilfsmittel
Backpapier
Cake-Form
Zutaten
Füllung
-
100
g
Haselnüsse
, gemahlen
-
50
g
Zucker
-
1
TL
Zimt
-
4
EL
Rahm
Rührteig
-
200
g
Butter
, weich
-
300
g
Zucker
-
1
Prise
Salz
-
4
Eier
-
4
Äpfel
, z. B. Cox Orange, ca. 359 g, grob gerieben
-
1
Zitrone
, 0.5 abgeriebene Schale und 1.5 EL Saft
-
250
g
Mehl
-
1
TL
Backpulver
Zubereitung
Für die Füllung Haselnüsse, Zucker, Zimt und Rahm in einer Schüssel gut mischen und beiseite stellen.
Für den Rührteig Butter in einer Schüssel weich rühren. Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem anderen darunter rühren. Weiterrühren bis die Masse hell ist.
Die Äpfel grob reiben und dazugeben. Die Zitronenschale und den -saft ebenfalls darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse mischen.
Die Cakeform mit Backpapier auslegen.
Die Hälfte der Masse in die mit Backpapier ausgelegte Cakeform füllen. Die beiseite gestellte Haselnuss-Füllung zu einer Rolle formen und in der Mitte auf die Masse in der Form legen. Die restliche Rührteigmasse darauf verteilen.
Während ca. 65 Minuten in der unteren Hälfte bei 180 °C backen. Aus dem Ofen herausnehmen und abkühlen lassen.
Anstatt einem Cake können auch Muffins gebacken werden. Die Menge des Teiges reicht für ca. 18 Muffins. Bei Muffins muss die Füllung anstatt zu einer Rolle zu kleinen Kugeln geformt werden.