Paneer (Grundrezept)

Beschreibung

Paneer ist ein indischer Frischkäse aus Kuhmilch mit krümeliger bis fester Konsistenz. Er wird häufig in Currys verwendet. Das Pressen des Paneers dauert mehrere Stunden. 


Infos

Menge: entspricht ca. 150 g

Anzahl Portionen: 2 Personen



Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Ruhezeit: 4 Stunden


Labels:
Hauptspeise
vegetarisch
indisch

Hilfsmittel

Sieb
Baumwolltuch
alte Zeitungen
schwerer Gegenstand zum Beschweren

Zutaten

  • 0.5 l Milch
  • 2 EL Zitronensaft , Konzentrat aus der Flasche (oder so viel bis die Milch geronnen ist)

Zubereitung

Die Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren, bis sich die Milch in Paneer (Käse) und Molke teilt. Stehen lassen bis das Ganze geronnen ist. 

 

Alles in einem sauberen Baumwolltuch über einem Sieb für 10 Minuten stehen lassen.

 

Das Wasser aus dem Paneer drücken. Den Paneer mit dem Baumwolltuch in die Mitte von 3 ganzen Zeitungen legen. Einen schweren Gegenstand darauf stellen und den Paneer einige Stunden pressen, bis die ganze Molke abgeflossen und der Paneer gestockt ist.

 

Den Paneer anschliessend in Würfel schneiden. 


Mit dem Paneer lässt sich ein herrliches Palak Paneer oder Shahi Baingan zubereiten.