Ravioli mit Ricotta-Chriesi-Füllung

Beschreibung

Ravioli mal anders.


Infos

Anzahl Portionen: 2 Personen



Zubereitungsdauer: 35 Minuten


Labels:
Hauptspeise
Pasta

Hilfsmittel

Raviolimaschine

Zutaten


Füllung
  • 250 g Ricotta
  • 50 g Kirschen

Teig
  • 2 Pack Pastateig , z. B. aus dem Coop

Sauce
  • etwas Saurer Halbrahm
  • 5 Kirschen

Salbei-Butter
  • 1 EL Butter
  • etwas Salbei , nur Blättchen

Anrichten
  • 4 Kirschen
  • etwas Käse , gerieben

Zubereitung

Die Chriesi entsteinen und fein hacken. Den Ricotta dazugeben und vermischen.


Pastateig entrollen und auf die Raviolimaschine legen. Die Ricotta-Chriesi-Mischung mit zwei Teelöffeln auf die Ravioli legen. Mit der zweiten Rolle Pastateig bedecken. Mit der Maschine die Ravioli ausstechen und auf einen Teller legen. Kurz antrocknen lassen. Mit der zweiten Packung Pastateig gleich verfahren.

 

Anschliessend in einer weiten Pfanne im knapp siedenden Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Abtropfen.


Die restliche Ricotta-Kirschen-Mischung (falls vorhanden) mit dem Pürierstab mixen und etwas Crème Dessert, Crème fraîche oder Sauren Halbrahm dazugeben und kurz erwärmen. Salzen. Falls die Menge an Chrisi nicht ausreicht, können nochmals einige Kirschendazugegeben und gemixt werden. 


Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Salbeiblätter beigeben und ca. 2 Minuten knusprig braten. 


Alles auf einem Teller anrichten, geriebenen Käse über die Ravioli geben und mit einigen Chriesi dekorieren.


Der Ravioliteig kann auch selber zubereitet werden. Zum Rezept geht es hier: Pastateig

 

Weitere leckere Ravioli-Varianten sind Ziegenfrischkäse-Orangen- Ravioli, Ravioli mit Frühlingszwiebel-Ricotta-Füllung an Shrimps oder diese Ravioli-Varianten.