Shirataki-Nudeln mit Gemüsecurry

Beschreibung

Shirataki-Nudeln werden aus der Konjakwurzel hergestellt. Sie haben kaum Kalorien und Kohlenhydrate. 100 g Nudeln haben lediglich 9 kcal und 0.5 g Kohlenhydrate. Die Shirataki-Nudeln eignen sich gut für asiatische Gerichte. 


Infos

Anzahl Portionen: 2 Personen



Zubereitungsdauer: 30 Minuten


Labels:
Hauptspeise
Low-carb
asiatisch

Hilfsmittel

Wok

Zutaten


Auberginen
  • 1 Zucchetti , in Würfeln
  • 3 Karotte , in kleinen Würfeln
  • 1 Tofu , in Würfeln
  • Peperoni , rot, in Stücken
  • 1 Pack Kokosmilch , à 250 ml
  • 1 TL Currypaste , Menge je nach Belieben variieren
  • 400 g Shirataki-Nudeln , (entspricht 2 Packungen)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 dl Gemüsebouillon

Zubereitung

Shirataki-Nudeln mit kaltem Wasser spülen.

 

Den Tofu in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten, bis die Würfel schön goldbraun sind.

 

Aubergine, Peperoni und Zucchetti in Würfel, Karotte in feinere Würfel schneiden. Das Gemüse zum Tofu geben, sobal dieser braun gebraten ist. Einige Minuten mitdämpfen. Allenfalls etwas Gemüsebouillon dazugeben. Den Deckel kurz weglassen, damit das Wasser verdampfen kann. 3 Minuten köcheln lassen. 

 

Die Kokosmilch und etwas scharfe Currypaste beigeben.

 

Die abgespülten Shiratakenudeln ebenfalls dazugeben. Deckel drauflegen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.