Gefüllte Auberginen

Beschreibung

Ein leicht mediterran angehauchtes, leichtes Abendessen aus dem Backofen. Die Auberginenhälften können auf einem mit Backpapier belegten Blech oder in einer Gratinform gebacken werden. 


Infos

Menge: 2 gefüllte Auberginen

Anzahl Portionen: 2 Personen



Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Backzeit: 13 Minuten bei 200°


Labels:
Hauptspeise
backen
vegetarisch

Hilfsmittel

Blech
Backpapier
Pinsel
Pürierstab

Zutaten


Auberginen
  • 1 Zucchetti , in Würfeln
  • 0.5 Dose Dosentomaten , gewürfelt
  • 1 Pack Feta , in Würfeln
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Kräuter
  • etwas Olivenöl

Zubereitung

Den Backofen auf ca. 200 °C vorheizen.

 

Die beiden Auberginen halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und in ein Litermass geben. Das Fruchtfleisch der Aubergine mit dem Stab mixer pürieren. Allenfalls etwas Wasser dazugeben.

 

Die Zucchetti in kleine Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls in etwas grössere Würfel schneiden. Beides zum pürierten Fruchtfleisch geben.

 

Die halbe Dose der gehackten Tomaten zum Gemüse geben. Alles gut mischen.

 

Etwas Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben. Erneut mischen. 

 

Ein Backblech mit Backpapier belegen oder eine Gratinform bereitstellen. Die Auberginenhälften rundherum mit wenig Olivenöl bestreichen, damit sie nicht verbrennen oder vertrocknen.

 

Die Füllung in die mit Öl bestrichenen Auberginenhälften geben. Die Auberginen in den Backofen geben und während ca. 10 bis 15 Minuten bei 200 °C backen.


Zu den Auberginen schmeckt eine Tasse Reis oder selber gemachtes Naan-Brot.