Vollkorn-Quark-Gnocchi

Beschreibung

Selbergemachte Quark-Gnocchi schmecken meistens am besten. Je nach Belieben kann eine zu den Gnocchi passende Sauce zubereitet werden.


Infos

Anzahl Portionen: 2 Personen


Nährwerte pro None

Kalorien: 521 kcal

Kohlenhydrate: 38 g

Fett: 26 g

Eiweiss: 30 g


Zubereitungsdauer: 45 Minuten


Labels:
Hauptspeise

Hilfsmittel

Sieb
Spritzsack

Zutaten


Gnocchi
  • 200 g Magerquark
  • 90 g Vollkornmehl
  • etwas Vollkornmehl , zum Formen der Gnocchi
  • 1 Eigelb
  • 80 g Sbrinz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Salz

Salbei-Butter
  • Handvoll Salbei
  • wenig Butter

Zubereitung

In einer Schüssel Quark, Eigelb und Sbrinz verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Mehl dazugeben und rasch unter die Quarkmasse mischen. Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Mehl beifügen. Achtung: Die Masse darf auch nicht zu fest sein, sonst wird sie zäh.

 

Die Quarkmasse in einen Spritzsack mit glatter Tülle von 2 cm Durchmesser füllen. Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben. Die Masse mit dem Spritzsack zu langen Schlangen auf die Fläche spritzen und jede Schlange sofort in etwas Mehl wälzen. Die Schlangen in 1½ cm lange Stücke (Gnocchi) schneiden und lose nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Teller geben.

 

Die Gnocchi bis zum Kochen kühl stellen.

 

Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Gnocchi hineingeben, kurz aufkochen, dann 3–4 Minuten ziehen lassen.

 

Die Gnocchi in ein Sieb abgiessen. 

 

Nach Belieben mit etwas geriebenem Käse bestreuen.