Pochierte Pouletbrust mit Zucchetti

Beschreibung

Infos

Anzahl Portionen: 4 Personen


Nährwerte pro Portion

Kalorien: 475 kcal

Kohlenhydrate: 8 g

Fett: 33 g

Eiweiss: 35 g


Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Ruhezeit: 20 Minuten


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Hauptspeise

Hilfsmittel

Zutaten


Pouletbrust
  • 1.5 l Gemüsebouillon
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Pfefferkörner , zerdrückt
  • 4 Pouletbrüstchen , je ca. 120 g

Zucchetti-Tomaten-Gemüse
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe , gepresst
  • 3 Zucchetti , längs in feinen Streifen
  • 250 g Cherrytomaten
  • 0.5 TL Salz
  • wenig Pfeffer

Rucola-Minze-Pesto
  • 60 g Rucola
  • 1 Bund Pfefferminze
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0.5 Zitrone , Schale und Saft
  • 0.5 EL Honig , flüssig
  • 1 dl Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 40 g Parmesan , gerieben

Zubereitung

Bouillon mit allen Zutaten bis und mit Pfefferkörner in einer weiten Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Poulet beigeben, zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte ca. 15 Minuten ziehen lassen.


Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zucchetti ca. 3 Minuten rührbraten, anschliessend Knoblauch und Tomaten dazugeben und während weiteren 3 Minuten rührbraten. Würzen.


Rucola mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer pürieren. Käse daruntermischen. Zum Poulet und den Zucchetti-Streifen servieren.