Asiatische Nudelsuppe mit Tofu

Beschreibung

Infos

Anzahl Portionen: 4 Personen


Nährwerte pro Portion

Kalorien: 342 kcal

Kohlenhydrate: 38 g

Fett: 16 g

Eiweiss: 7 g


Zubereitungsdauer: 20 Minuten


Labels:

Hilfsmittel

Zutaten

  • 1 EL Erdnussöl
  • 1 Schalotte , in feinen Ringen
  • 1 Knoblauchzehe , fein gehackt
  • 2 Kaffirlimettenblatt
  • 2 Zitronengras , Stängel, Inneres fein gehackt
  • 2 EL Currypaste
  • 1 l Gemüsebouillon
  • 2.5 dl Kokosmilch
  • 3 EL Sojasauce
  • 220 g Tofu
  • 200 g Karotte , in Streifen
  • 125 Reisnudeln , nach Angaben auf der Packung zubereitet
  • 100 g Mungobohnensprosse
  • 1 Chili , entkernt, in feinen Ringen
  • 0.5 Bund Thai-Basilikum , zerrupft
  • 1 Limette , in Schnitzen, zur Dekoration

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und alle Zutaten bis und mit Currypaste andämpfen.

 

Gemüsebouillon und Kokosmilch dazugiessen und aufkochen. Sojasauce, Tofu und Rüebli beigeben, ca. 3 Minuten kochen, vorbereitete Nudeln beigeben. In Suppenschalen verteilen, Sprossen, Chili und Basilikum darauf verteilen, Limette dazu servieren.