Sesam-Lachs auf Gemüsenudeln

Beschreibung

Infos

Anzahl Portionen: 4 Personen



Zubereitungsdauer: 35 Minuten


Labels:
Hauptspeise
asiatisch

Hilfsmittel

Zutaten


Reisnudeln
  • 180 g Reisnudeln
  • 1 l Wasser , siedend

Fisch
  • 1 EL Sesam , geröstet
  • 1 EL Sesamöl
  • 600 g Lachsfilet , ohne Haut
  • 0.5 TL Salz

Gemüse
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 Bundzwiebeln , mit dem Grün, schräg in Streifen gschnitten
  • 1 Chili , rot, entkernt, fein gehackt
  • 300 g Karotte
  • 300 g Krautstiel
  • 0.5 dl Sojasauce
  • 2 EL Weissweinessig
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Limette , heiss abgespült, trocken getrpft, in Schnitzen
  • etwas Koriander , zur Dekoration

Zubereitung

Reisnudeln in eine Schüssel geben, siedendes Wasser darübergiessen und während ca. 10 Minuten ziehen lassen. Kalt abspülen und abtropfen.


Sesam mit dem Öl mischen. Fisch darin wenden. Lachs in einer beschichteten Bratpfanne beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Salzen. Herausnehmen und zugedeckt warm stellen. 


Frühlingszwiebeln in schräge Ringe, Rüebli, Krautstiel und Chili in schräge Streifen schneiden. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Frühlingszwiebeln, Chili, Rüebli und Krautstiel ca. 7 Minuten rührbraten bis das Gemüse weich wird. Sojasauce beigeben und ca. 1 Minute köcheln. Essig mit den Nudeln beigeben, salzen und heiss werden lassen. Nudeln auf Tellern anrichten. Lachs, Limetten und Koriander darauf verteilen.