Gemüsesuppe mit Poulet und Zitrone

Beschreibung

Eine herrlich leichte, feine Suppe!


Infos

Anzahl Portionen: 4 Personen



Zubereitungsdauer: 35 Minuten


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Hauptspeise
Suppe

Hilfsmittel

Zutaten


Suppe
  • 1 Zwiebel , fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe , gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • 400 g Fenchel , in Streifen
  • 1 Peperoni , gelb, in feinen Streifen
  • 300 g Zucchetti , längs halbiert, in ca. 4 mm dicken Scheiben
  • 1 l Gemüsebouillon
  • 50 g Suppenteigwaren , z. B. Risoni

Poulet
  • 2 Pouletbrüstchen , je ca. 150 g, in ca. 1.5 cm grossen Würfeln
  • 1 Zitrone , Hälfte der abgeriebenen Schale und ganzer Saft
  • 2 EL Basilikum , fein geschnitten
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe pressen. Den Fenchel in Streifen, die Peperoni in feine Streifen und die Zucchetti längs halbiert in ca. 4 mm dicke Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch im Öl andämpfen. Gemüse beigeben und ca. 3 Minuten mitdämpfen. Die Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen und die Teigwaren beigeben. Bei mittlerer Hitze al dente kochen. 


Das Poulet in ca. 1.5 cm grosse Würfel schneiden. Die Zitrone pressen und die Schale zur Hälfte abreiben. Das Poulet zur Suppe beigeben und knapp unter dem Siedepunkt ca. 3 Minuten ziehen lassen. Die Zitrone und den Basilikum kurz vor dem Servieren beigeben, würzen.