Kokos-Gemüsecurry
Beschreibung
Ein vegetarisches Rezept, das fast jeder mag.
Infos
Anzahl Portionen: 4 Personen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Labels:
Hauptspeise
vegetarisch
asiatisch
Hilfsmittel
Zutaten
-
250
g
Basmatireis
-
500
g
Tofu
-
1
Prise
Salz
-
2
Knoblauchzehe
-
2
Zwiebel
-
1
Chilischote
-
500
g
Broccoli
-
4
Karotte
-
1
Peperoni
, rot
-
300
g
Zucchetti
-
etwas
Olivenöl
-
1
EL
Currypaste
, nach Belieben
-
250
ml
Kokosmilch
-
1
dl
Gemüsebouillon
, nur falls nötig
-
Sojasauce
, nach Belieben für den Reis
Zubereitung
Den Basmatireis gemäss Packungsanleitung zubereiten und anschliessend warmhalten.
Den Tofu in Würfel schneiden. Die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch kleinschneiden. Allenfalls die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden.
Die Peperoni, Karotten und die Zucchetti in kleine Würfel schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen schneiden.
Etwas Sesam- oder Olivenöl in einem Wok erhitzen und den Tofu darin anbraten, bis er leicht braun wird. Anschliessend die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch hinzugeben. Nach kurzem Anbraten das Gemüse dazugeben und andämpfen.
Allenfalls etwas Gemüsebouillon beigeben und das Gemüse weich kochen.
Die Currypaste und die Kokosmilch beigeben und gut vermischen. Das Ganze ziehenlassen und anschliessend mit dem Reis anrichten und servieren.