Pfirsich-Poulet-Ragout
Beschreibung
Spannende Kombination aus salzig und leicht süss. Als saisonale Alternative kann auch auf Äpfel zurückgegriffen werden statt Pfirsich. Siehe dazu Rezept Apfel-Poulet-Ragout. Dazu passt Reis.
Infos
Anzahl Portionen: 2 Personen
Zubereitungsdauer: 25 Minuten
Labels:
Hauptspeise
Hilfsmittel
Zutaten
-
100
g
Basmatireis
-
2
dl
Wasser
-
wenig
Olivenöl
-
250
g
Pouletbrüstchen
, in ca. 2 cm grossen Würfeln
-
0.5
TL
Salz
-
3
Pfirsich
, in Schnitzen
-
1
Zwiebel
, fein geschnitten
-
2
dl
Halbrahm
-
0.3
dl
Gemüsebouillon
-
1
EL
Aceto balsamico bianco
-
1
EL
Petersilie
, in feinen Streifen
Zubereitung
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser spülen, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis aufkochen, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Minuten quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.
Die Zwiebel in Streifen und die Pfirsiche in Schnitze schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet portionenweise ca. 3 Minuten braten, herausnehmen, salzen. Zwiebeln in derselben Pfanne ca. 5 Minuten andämpfen, Pfirsiche beigeben, kurz mitdämpfen.
Rahm, Bouillon und Aceto dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Poulet wieder beigeben, ca. 2 Minuten köcheln. Petersilie darüberstreuen.