Peperonicremesuppe mit Pesto
Beschreibung
Infos
Anzahl Portionen: 4 Personen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 170 kcal
Kohlenhydrate: 8 g
Fett: 13 g
Eiweiss: 3 g
Zubereitungsdauer: 50 Minuten
Labels:
Hauptspeise
Suppe
Hilfsmittel
Stabmixer
Zutaten
-
3
Peperoni
, gelb
-
3
Peperoni
, rot
-
1
Knoblauchzehe
-
1
Zwiebel
-
4
Stiel
Oregano
, oder 1 TL getrocknet
-
4
EL
Olivenöl
-
2
EL
Olive
, mit Paprika gefüllt
-
etwas
Salz
-
etwas
Cayennepfeffer
-
1
EL
Balsamico-Essig
-
4
TL
Pesto
-
etwas
Oregano
-
6
dl
Gemüsebouillon
Zubereitung
Peperoni putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Oregano waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Peperoni und Oregano zufügen, kurz mitdünsten.
Mit gut 6 dl Gemüsebouillon ablöschen und aufkochen. Alles zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen.
Oliven in Ringe schneiden. Peperoni in der Brühe mit dem Stabmixer fein pürieren.
Mit Salz, Cayennepfeffer und Essig abschmecken.
Suppe in Schälchen anrichten. Jeweils 1 TL Pesto und die Olivenringe darauf verteilen. Mit Oregano-Blättchen garnieren.