Karotten-Nudeln (warm) mit Poulet
Beschreibung
Eine leichte, bekömmliche Hauptspeise für warme Sommertage.
Infos
Anzahl Portionen: 2 Personen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 352 kcal
Zubereitungsdauer: 20 Minuten
Ruhezeit: 20 Minuten
Labels:
Hauptspeise
Hilfsmittel
Spiral- oder Julienneschneider
Zutaten
-
300
g
Karotte
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1
Zwiebel
-
2
Pouletbrüstchen
-
1
Bund
Schnittlauch
-
2
EL
Olivenöl
-
Salz
-
Pfeffer
-
1
EL
Butter
-
1
dl
Karottensaft
-
1
dl
Gemüsebouillon
-
etwas
Currypulver
-
1
TL
Zitronensaft
Zubereitung
Die Karotten schälen und mit einem Spiral- oder Julienneschneider (siehe Rezept-Tipp) in feine, lange «Nudeln» schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Die Pouletbrüstchen mit einem scharfen Messer waagrecht halbieren, sodass dünne Schnitzel entstehen. Die Schnitzel auf einem Teller auslegen.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Pouletschnitzel mit dem Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch darüber verteilen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann die Karotten dazugeben und mit Rüeblisaft sowie Bouillon ablöschen. Die Karotten etwa 2 Minuten lebhaft kochen lassen.
Eine beschichtete Bratpfanne leer erhitzen. Die Schnitzel auf jeder Seite 2 Minuten braten.
Die Karotten-Nudeln mit Salz würzen und mit etwas Currypulver und Zitronensaft abschmecken. Mit den Pouletschnitzeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.