Die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und beiseite stellen.

Mehl in eine grosse Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen. Salz, Backpulver und Zucker am Rand verteilen. Die Hefe in die Mitte geben und mit etwas Mehl bedecken. Wenige Minuten stehen lassen, bis sich Risse bilden.

Anschliessend Butter dazugeben und mit den Händen gut mischen. Naturjoghurt und restliches Wasser nach und nach beigeben (allenfalls nicht alles Wasser beigeben) und die Masse zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich um ein Mehrfaches ausgedehnt hat.

Den Teig in ca. acht Portionen (à knapp 80 g) teilen und rund 2 mm dünn auf einer bemehlter Fläche rund auswallen. Den Teig dabei immer wieder wenden und bemehlen.

Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne auf dem Herd erhitzen – sie soll gut vorgeheizt sein.

Falls kein Ghee vorhanden ist, kann an dieser Stelle etwas Butter geschmolzen werden. Dieser wird dann fürs Bestreichen der Naan-Brote verwendet.

Die Teigfladen zwischen den Händen schwenken um überschüssiges Mehl zu entfernen und ohne Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze «braten». Wenn die Teigoberseite Blasen wirft und die Unterseite Farbe annimmt, wenden. Luftblasen allenfalls einstechen. Die zweite Seite ebenso kurz braten, bis das Naan-Brot leicht gebräunt ist.

Die Naan-Brote grosszügig mit Ghee bestreichen. Die fertigen Naan entweder in den ca. 50 °C warmen Backofen geben – so bleiben sie länger warm und weich – oder auf einen Teller geben und mit Alufolie bedecken.

Mehlrückstände in der Pfanne mit einem Küchenpapier entfernen und die restlichen Naan braten.

Die Brote noch heiss essen.

Gözleme mit Feta und Broccoli

Julias Knusperknöpfe

Butterzopf

Naan-Brot

Pizza-|Schlangenbrotteig

Kürbiskernbrot

Zucchetti-Brot

Linsencurry mit Spinat

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