Das Poulet in kleine Stücke schneiden

Das Joghurt mit dem Zitronensaft, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Chilipulver verrühren und mit Salz abschmecken. Die Pouletteile beifügen, alles mischen und mindestens 4, besser 8–12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Zum Schmoren die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.

In einer kleineren Pfanne 0.75 Esslöffel Butter schmelzen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch, dem Ingwer und dem Kreuzkümmel darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Die Dosentomaten dazugeben und alles noch etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschliessend die Sauce fein pürieren. Das Tomatenpüree, den Zucker und den Zimt unterrühren und die Sauce mit Salz würzen.

Die Zucchetti's in kleine Stücke schneiden. In einer grossen Pfanne oder in einem Schmortopf die restliche Butter (1.25 Esslöffel) schmelzen. Die Pouletteile aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und eventuell in zwei Portionen in der Butter andünsten, bis sie nicht mehr rosa aussehen; braun werden sie dabei nicht. Dann die Marinade des Poulets, die Tomatensauce sowie das Wasser dazugeben. Die Pouletmasse aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren. Etwa 15 Minuten vor Schluss noch die Zucchetti-Würfel beigeben und mitschmoren.

Inzwischen den Koriander oder die Petersilie fein hacken.

Am Ende der Kochzeit den Rahm unter die Sauce rühren und alles mit dem Chilipulver sowie Salz abschmecken. Die Hälfte des Korianders oder der Petersilie unter das Butter Chicken rühren, den Rest zum Servieren darüberstreuen.

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