Für den Teig das Mehl in eine grosse Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Am Rand der Schüssel das Salz streuen. Die Hefe in etwas lauwarmer Milch anrühren und in die Mulde geben und mit etwas Mehl zudecken, sodass die Hefe wirken kann.

Den Zucker, die Butter und die restliche Milch beigeben und zu einem Teig zusammenfügen und kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig wird. Am Schluss allenfalls noch etwas von Hand kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in die vorgewärmte Schüssel geben. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und während ca. 30–40 Minuten ruhenlassen und auf das Doppelte aufgehen lassen.

Den Teig in zwei gleich grosse Stücke teilen. Zu langen Strängen ausziehen, die an den Enden dünner werden. Zwei Stränge übers Kreuz legen und zu einem Zopf formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Ei mit Milch verquirlen. Den Zopf damit bestreichen. Im unteren Teil des Backofens ca. 35 Minuten backen. Den Backtest machen, indem man auf die Unterseite des Zopfs klopft. Wenn es hohl klingt, ist der Zopf genug gebacken. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Butterzopf

Quarkhefeteig-Hasen

Grittibänze

Blätterteigtasche mit Feta und Spinat

Birnenravioli mit Schoggisauce

Laugenzopf