Pistazien schälen, fein hacken und unter die Teigmasse kneten. Die Teigmasse zu Rollen von ca. 4 cm Durchmesser formen. Die Rollen in Klarsichtfolie einpacken und diese während ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen. Anschliessend die Rollen in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden und diese ca. 10–15 Minuten bei 200 °C backen.

Nach Belieben können die Sablés zusätzlich noch mit einer Pistazien-Glasur belegt werden. Dazu die Sablés nach dem Backen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit noch weitere Pistazien schälen und fein hacken. Für die Glasur 2 EL Zitronensaft und 150 g Puderzucker mischen. Die Guetzli damit bestreichen und die gehackten Pistazien darüber verteilen.

Spitzbuben

Sablés

Orangenschnitten

Vanillekipferl

Mailänderli