Für die Füllung die Aprikosen-Hälften gut abtropfen lassen und klein würfeln. Zitronen- und Orangenschale fein abreiben und in eine Schüssel geben. Den Saft beider Früchte auspressen und beifügen. Magerquark und Eigelb ebenfalls dazugeben und alles gut verrühren. Dann den leicht abgekühlten Milchreis untermischen.

Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier belegen und den Formenrand aufsetzen. Boden und Rand leicht bebuttern. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Zwei Drittel des Teiges deutlich grösser als die Form auswallen. Diese damit auslegen und dabei einen etwa 5 cm hohen Rand formen. Den Teig nochmals kurz kühl stellen.

Die Eiweiss steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und noch so lange weiterschlagen, bis ein fester, feinporiger, glänzender Eischnee entstanden ist. Diesen mit den Aprikosenwürfelchen unter die Reis-Quark-Masse heben. In die vorbereitete Form füllen.

Aus dem restlichen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche Kordeln drehen und über die Reis-Quark-Masse legen, dabei am Rand leicht festdrücken.

Die Reis-Quark-Torte im 200 °C heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 50 Minuten backen.

Auskühlen lassen. Vor dem Aufschneiden mit Puderzucker bestäuben.

Reis-Quark-Torte

Osterkuchen

Quarkhefeteig-Hasen