Für die Puffer die Zucchetti waschen, von den Stielansätzen und den Blüten befreien. Auf einer Raffel reiben. Die Kartoffeln schälen und zu den Zucchetti raffeln.

Die Eier und das Mehl unter die Zucchetti-Kartoffel-Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Darauf kleine, nicht zu dicke Puffer formen. Die Puffer während ca. 30 Minuten bei 180 °C Unterhitze backen. In der Hälfte der Backzeit die Puffer wenden.

Für die Sauce das Joghurt in einer Schüssel schaumig rühren. 2 EL Zitronensaft auspressen und mit dem Senf, dem Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und kleinschneiden. Alles mit dem Joghurt vermischen und die Sauce kühlstellen.

Zucchetti-Puffer mit Joghurtsauce