Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Formrand sowie den Boden einbuttern.

Für den Boden die Butterguetzli fein mahlen oder mit dem Mörser zerdrücken. Die Butter schmelzen (sobald die Pfanne heiss ist, Herd abschalten). Die geschmolzene Butter mit den zerkleinerten Krümeln in einer kleinen Schüssel mischen. Die Masse in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffel flach drücken.

Die Milchschokolade in Stücke hacken und den Rahm steif schlagen. Quark, Eier, Maizena und Zucker in eine Schüssel geben. Den Schlagrahm darunterheben. Die gehackte Schokolade beifügen. Die Masse gut mischen und kurz beiseite stellen.

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einen Suppenteller geben. Die weisse Schokolade in Stücke hacken. Kalte Butter und weisse Schokolade beifügen und von Hand fein krümelig zerreiben.

Die Quark-Schokolade-Masse nun auf den Guetzliboden geben und die Krümelmasse gleichmässig über die Quarkmasse verteilen.

Den Kuchen in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Backofens während ca. 40–45 Minuten backen. Zuerst im Backofen und anschliessend ausserhalb des Backofens etwas abkühlen lassen. Den Kuchen zugedeckt für mindestens 12 Stunden kühl stellen (Kühlschrank).

Zur Dekoration etwas weisse und braune Schokolade raffeln. Die Schokoladenflocken ebenfalls in den Kühlschrank stellen kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

Quarktorte mit Heidelbeeren

Cheesecake

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