Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Lauch putzen und in kleine Ringe schneiden sowie die Tomaten in Stücke schneiden. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln würfeln und die Knoblauchzehen sowie die Petersilie hacken. Die Oliven halbieren.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Karotten, Lauch und Zwiebeln im heissen Rapsöl anbraten. Den Honig dazugeben und leicht caramellisieren lassen.

Tomaten, Kichererbsen, Kräuter und Gemüsebouillon beigeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze während 10 Minuten köcheln lassen.

Die Zitrone heiss waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale mischen und beigeben. Die gehackten Oliven beigeben. Alles eine Minute ziehen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Kichererbsen-Tajine