Zucchetti-Brot

Beschreibung

Das Brot eignet sich beispielsweise als Beilage zu einem Salat.

Der Vorteig muss ca. 20 Minuten ruhen, der Teig nochmals ca. 30 Minuten bis der Teig um das Doppelte aufgegangen ist.


Infos

Menge: 1 Brot

Anzahl Portionen: 4 Personen



Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Ruhezeit: 50 Minuten

Backzeit: 20 Minuten bei 200°


Labels:
Hauptspeise
backen
vegetarisch
Brot

Hilfsmittel

Blech
Backpapier
Schüssel
Küchentuch
Raffel

Zutaten

  • 300 g Dinkelruchmehl
  • 20 g Hefe
  • 0.5 TL Zucker
  • 0.3 TL Meersalz
  • 1 EL Olivenöl
  • 180 ml Wasser , warm
  • 200 g Zucchetti
  • 3 EL Thymian , abgezupfte Blättchen
  • 0.5 Bund Basilikum , fein gehackt

Zubereitung

Mehl in eine Teigschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe, Zucker und wenig lauwarmes Wasser in die Vertiefung geben. Hefe auflösen und mit wenig Mehl vom Rand bestäuben. Den Vorteig etwa 20 Minuten gehen lassen.


Salz, Olivenöl und Wasser zugeben und zu einem Teig kneten. Schüssel mit einem feuchten Tuch zudecken. Hefeteig während ca. 30 Minuten auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

 


Zucchetti beidseitig kappen und auf einer feinen Raffel reiben. Anschliessend in einem Sieb gut ausdrücken und mit den Kräutern in den Hefeteig kneten.

 

 


Teig in das mit Backpapier belegte Blech füllen oder aus dem Teig eine Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20–25 Minuten backen.